جزیره زیبای کیش که به نگین خلیج‌فارس مشهور است، علاوه بر مراکز خرید لوکس و تفریحات مهیج، غذاهای محلی و سنتی بسیار زیادی دارد. این غذاها از دل تاریخ این جزیره بیرون آمده و ما را با فرهنگ مردم بومی کیش بیشتر آشنا می‌کند.
جزیره کیش بخشی از استان هرمزگان بوده و برای همین بسیاری از غذاهای جزیره با این شهر هماهنگ است. اگر تابه‌حال غذای جنوبی خورده باشید، می‌دانید که در غذاهای جنوبی همیشه پای ماهی در میان است. همچنین هیچ غذای جنوبی پیدا نمی‌کنید که از ادویه تند و مخصوص خودشان در آن استفاده نشده باشد.
در این مقاله از هتل شایگان انواع غذاهای سنتی کیش را معرفی خواهیم کرد.
لیست کامل غذاهای کیش
غذاهای محلی کیش عموماً طبع گرم دارند و طعم و مزه تندی و شیرینی در آن‌ها غالب است. دلیل تندی غذا هایشان یکی به‌خاطر موقعیت جغرافیایی جزیره‌ای این شهر بوده و دیگری به دلیل اینکه قوت غالب غذایشان معمولاً ماهی صید شده از خلیج‌فارس است. ماهی طبع سردی دارد و برای اینکه این سردی را از بین ببرند از فلفل زیاد در غذاهایشان استفاده می‌کنند. همین تنوع بی‌نظیر غذاهای کیش، هر ساله گردشگران بسیاری را به سوی خود می‌کشاند تا طعم‌های اصیل و محلی این جزیره را تجربه کنند. اگر شما هم قصد سفر به کیش را دارید، پیشنهاد می‌کنیم بخشی از سفرتان را به کشف غذاهای سنتی این جزیره اختصاص دهید. در ادامه با برخی از محبوب‌ترین غذاهای کیش آشنا خواهید شد.
مارگوگ
مارگوگ یک نوع غذای عربی بر پایه گوشت قرمز بوده که در جزیره کیش به شکل متفاوت‌تری طبخ می‌شود. اگر از غذاهای خورشتی مانند قرمه‌سبزی خوشتان می‌آید، پس این غذا نیز باب میلتان خواهد بود. در رسپی مرگوگ از سبزی‌های مختلفی ترجیحاً سبزی‌های محلی جزیره استفاده می‌کنند. برای تهیه این غذا از مواد مختلفی مثل گوشت بره، هویج، سیب‌زمینی، فلفل، بادمجان، سیر و پیاز استفاده می‌کنند.
برای طبخ این غذا نیز مانند قرمه‌سبزی ابتدا باید سبزی و گوشت را سرخ کنید و بعد بقیه مواد را نیز به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که یک خورشت جاافتاده داشته باشید که به‌خوبی سبزی و گوشت با هم ترکیب شده‌اند. البته این غذا یک فوت کوزه‌گری دارد. آرد نان سنگک را الک کرده و با آن خمیری درست کرده و تمام مواد را روی خمیر ریخته تا شبیه پیتزا شود.
مرگوگ عربی را می‌توانید با نان یا برنج میل کنید و از طعم‌های جدید آن لذت ببرید. طعم اصیل این غذا فقط به ادویه‌ها و نوع سبزی بستگی دارد. برای همین در کیش نیز این غذا با ادویه‌های خاص و سبزی‌های متفاوتش یک طعم مخصوص به خودش را دارد.
هواری ماهی
هواری ماهی یا ماهی پلو یکی از محبوب‌ترین غذاهای کیش بوده و شما می‌توانید آن را در اکثر رستوران‌های کیش پیدا کنید. ممکن است این غذا آن‌قدر خوشمزه باشد که شما را به طبخ آن در خانه نیز تشویق کند. هواری ماهی یکی از غذاهای سنتی استان هرمزگان و جنوب بوده که در جزیره کیش نیز این غذا از قدیم‌الایام طبخ می‌شده و علاقه‌مندان زیادی دارد.
ماده اصلی این غذا هوور ماهی بوده و برای همین اسم این غذا را هورای ماهی نامیده‌اند. این غذا به دو شکل پلویی و ساده طبخ شده و می‌توانید انواع سبزیجات معطر پلویی از قبیل جعفری، گشنیز و شوید را به آن اضافه کنید.
در این غذا از انواع مواد غذایی متفاوت استفاده می‌شود:
- سیر
- برنج
- ماهی هوور
- پیاز
- کره
- فلفل قرمز و ادویه‌های مخصوص کیش
- سبزی معطر پلویی
هورای ماهی کیش چطور طبخ می‌شود؟
ابتدا ماهی هورای را در روغن و پیاز تفت داده و بعد از مدتی به آن آب اضافه می‌شود. وقتی ماهی کمی مغزپخت شد، برنج را به آن اضافه کرده و دم‌پخت می‌شود.
سمک مشوی
بدون شک رستوران گردی و چشیدن طعم غذاهای مختلف این جزیره، یکی از جالب‌ترین تفریحات کیش محسوب می‌شود و با بررسی دنیای غذاهای کیش می‌توان گفت که این رسپی‌ها شباهت زیادی به غذاهای عربی دارند. برای همین طعم اغلب غذاهای جزیره تندوتیز است. سمک مشوی نیز یکی از غذاهای اصلی کیش به شمار می‌رود و می‌توانید در بهترین رستوران‌های سنتی کیش آن را امتحان کنید.
این غذای محبوب بومیان جزیره از نوعی ماهی تازه و ادویه‌های مخصوص عربی تهیه می‌شود. ماده اصلی سمک مشوی ماهی بوده که به شکل کبابی یا سرخ شده، طبخ می‌شود. ساکنین جزیره این غذا را با ادویه‌های مخصوص عربی بسیار تند طبخ می‌کنند. برای همین اگر اهل غذاهای تند هستید یا می‌خواهید تجربه‌ای تازه از طعم ماهی کبابی داشته باشید، سمک مشوی را حتماً یک‌بار امتحان کنید.
این غذا با ذائقه ما افراد گردشگر نیز سازگار است؛ ولی فقط باید تندی غذا را کمتر کنید تا بتوانید از آن لذت ببرید. البته بسیاری از رستوران‌ها برای رعایت حال مسافر این غذا را با تندی دلخواه می‌پزند.
کله کندی
کله کندی یکی از خوشمزه ترین غذاهای کیش بوده و به‌خاطر بافت ترد و طعم بی‌نظیرش در بین گردشگران و بومیان جزیره بسیار پرطرفدار است. در تهیه این غذا از یک نوع ماهی ساردین پهلو طلایی به نام عومه استفاده می‌شود. این غذا یک نکته اصلی برای طبخ دارد و باید چند ساعت قبل از طبخ کله ماهی را کنده و ماهی را در آب‌نمک بخوابانید. این کار باعث خارج شدن خون اضافی ماهی و طعم‌دار شدن آن می‌شود.
برای طبخ غذا ابتدا ماهی را با پیاز تفت داده و بعد ادویه‌های خوش‌طعم و تند را به ماهی اضافه کرده و باز هم تفت می‌دهید و در آخر می‌توانید در ظرف دلخواه سرو کنید.
اگرچه بسیاری دیگر به این ترکیب فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی هم اضافه کرده در آخر تخم‌مرغ را روی بقیه مواد می‌ریزد. بعد از پخته شدن تخم‌مرغ‌ها می‌توانید آن را نوش جان کنید.
مضروبه
مضروبه یکی دیگر از طعم‌های اصیل و خوشمزه از غذایی دریایی در فهرست غذاهای سنتی کیش است. در طبخ این غذا ماهی به‌عنوان ماده اصلی استفاده شده و نکته اصلی این غذا، طعم‌دار کردن ماهی به مدت طولانی است. برای همین اگر شما از غذاهای دریایی به‌خاطر بوی ماهی فراری هستید. پس نه تنها از این غذا خوشتان خواهد، بلکه آن را برای بار چندم امتحان خواهید کرد.
برای پخت این غذا ابتدا ماهی را در ترکیب سیر، سبزی‌های معطر و ادویه‌های معروف جنوبی خوابانده و بعد از اینکه حسابی مزه‌دار شد، آن را می‌پزند. برای همین عطرو طعم این مواد به بافت ماهی نفوذ کرده و طعمی دل‌پذیر را تجربه خواهید کرد.
حمسه الخرت
حمسه الخرت از نظر برخی از افراد یکی از غذاهای لاکچری کیش به‌حساب می‌آید. می‌توان حمسه الخرت را از غذاهای مخصوص کیش دانست. چراکه در طبخ این غذا از گوشت نوعی صدف مرواریدساز کمیاب استفاده می‌شود. برای همین قیمت این غذا نسبت به دیگر غذاهای سنتی کیش گران‌تر است. همچنین این غذا را در همه رستوران‌ها پیدا نمی‌کنید و برخی از رستوران‌های خاص آن را سرو می‌کنند.
برای پخت این غذای خاص در ابتدا باید با مهارت خاصی گوشت صدف به نام محار را از میان صدف دو کفه‌ای در آورند. بعد با پیاز داغ با مقدار فراوان و ادویه‌های مخصوص عربی و جنوبی تفت دهند تا به‌خوبی مغزپخت شود.
خورشت میگو
خورشت میگو، با طعم آشنایی که به قلیه ماهی دارد، یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در جزیره کیش است. این غذا را می‌توان به نوعی خواهر دوقلوی قلیه ماهی دانست؛ با این تفاوت که به جای ماهی از میگوی تازه و آبدار استفاده می‌شود. اگر تاکنون قلیه ماهی را چشیده‌اید، حتماً طعم آشنای سبزیجات معطر و ادویه‌های جنوبی را در آن حس کرده‌اید. خورشت میگو نیز همین حس خوشایند را به شما منتقل خواهد کرد.
برای تهیه این غذای لذیذ، ابتدا میگوها را به خوبی تمیز کرده و سپس پیاز را همراه با ادویه‌های مخصوص جنوبی و سبزیجات معطر (مثل گشنیز، شنبلیله، و جعفری) تفت می‌دهند. پس از آن، میگوهای تمیز شده را به مواد اضافه کرده و به مدت کوتاهی تفت می‌دهند تا رنگشان تغییر کند. در مرحله آخر، تمرهندی را به مواد اضافه کرده و اجازه می‌دهند تا خورشت به روغن بیفتد.
یکی از رازهای اصلی خوشمزه شدن خورشت میگو، استفاده از تمرهندی است که طعم ترش و ملس دلپذیری به آن می‌بخشد. همچنین اهالی جزیره کیش معمولاً این غذا را تند و غلیظ دوست دارند. بنابراین اگر می‌خواهید طعم اصیل خورشت میگو را تجربه کنید، بهتر است آن را با میزان تندی دلخواه خود سفارش دهید.
خوردن خورشت میگو، علاوه بر لذت بردن از طعم بی‌نظیر آن، می‌تواند انرژی مورد نیاز شما را برای انجام فعالیت‌های مختلف در طول سفر به کیش تأمین کند. پس اگر قصد دارید در طول سفر به کیش، به ورزش‌های آبی مانند پاراسل سواری و جت اسکی بپردازید، حتماً خوردن این غذای مقوی و انرژی‌زا را در برنامه خود قرار دهید.
